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★「あんこう鍋」★

2006年11月28日

あんこう鍋
“南のフグに北のあんこう”といわれるほど、あんこうは贅沢を味わえる魚。
特にアンキモとよばれる肝臓の部分は珍重されるだけあり、独特の旨みがあります。このあんこう鍋には、アンキモはもちろんのこと、あんこうの七つ道具といわれるすべての部位をセットにしてお届けします。
 淡白ながらもゆっくりと旨みが広がる柳肉(身)のほか、アンキモ、とも(尾びれ)、ぬの(卵巣)、水袋(胃)、皮、えら。最も脂が乗るといわれている寒の時期に常磐沖で獲れたあんこうを使用していますので、その美味しさは格別です。アンキモの旨みを生かした添付のたれを鍋に溶いて、お好みの野菜とともにお召し上がりください。
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